Saupiquet De Jambon
Par Passioncuisine58 du blog Passion pour la cuisine Une recette de ma grand mère et de ma mère, de famille quoi. Ingrédients (4 personnes) Préparation 1 Commencer par faire bouillir de l'eau, et y mettre les morceaux de jambon sec une fois qu'elle boue environ 5 min. Bien égoutter et rincer. 2 Dans une poêle, mettre un filet d'huile et y faire revenir les échalotes émincées. 3 Ajouter le jambon puis les pommes de terre en rondelles. Poivrer mais surtout ne pas saler. Mélanger. 4 Ajouter un peu de farine une fois que les pommes de terre soient bien rissolées, remuer. 5 Couvrir avec de l'eau, puis ajouter 4-5 c à s de vinaigre. Recette Saupiquet de jambon sur Recoin.fr. Mélanger. Mettre un peu de café, très peu rien que pour colorer la sauce. 6 Laisser cuire doucement et remuer de temps en temps. Servir sans attendre pour les pommes de terre ne 'boivent' pas toute la sauce Commentaires Idées de recettes Recettes à base de jambon Recettes de pommes de terre au jambon Recettes de poêlée de pommes de terre Vidéo suggérée
Saupiquet De Jambon Mon
Ingrédients: 4 tanches épaisses de jambon à l'os 200g de lanières de jambon à l'os 15 cl de vin blanc de bourgogne 150g de crème fraiche 50g de beurre 10 cl de bouillon 4 échalotes 4 cuillerées à soupe de verjus ou un très bon vinaigre 1 cuillerée à soupe de farine Préparation: Dans une casserole faire fondre le beurre et la farine en remuant, jusqu'a l'obtention d'un roux. Y incorporer le vin blanc et le bouillon froid, on fouette énergiquement, le tout, avant d'un ajouter les lanières de jambon, 2 échalotes hachées, du sel, du poivre. Lorsque la sauce commence à s'épaissir, on la retire du feu. Dans une deuxième casserole, on met à fondre les 2 échalotes restantes, hachées dans le verjus. Saupiquet de jambon mon. Lorsque celui ci est presque évaporé, on ajoute la crème fraiche et on assaisonne avec du sel et du poivre. On la laisse cuire environ 2 minutes avant d'y ajouter la première sauce, puis de bien mélanger l'ensemble. On fait saisir sur les 2 faces les tranches de jambon dans une poêle anti adhésive.
Saupiquet De Jambon Francais
Laissez mijoter. Hachez les parures de jambon et ajoutez-les, ainsi que les baies de genièvre écrasées et l'estragon. Laissez réduire à découvert pendant 15 minutes. Par ailleurs, versez le vinaigre dans une autre casserole, ajoutez les grains de poivre concassés et faites-le réduire sur feu vif pendant 10 minutes. Versez dessus le contenu de la première casserole et faites mijoter encore 15 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez la crème fraîche pour lier et tenez cette sauce au chaud. Faites réchauffer rapidement les tranches de jambon, égouttez-les et disposez-les dans un plat chaud. Saupiquet de jambon Morvandiau - Reverotte. Passez la sauce au tamis fin et versez-la sur les tranches de jambon. Servez très chaud. Dans la cuisine médiévale, le saupiquet (mot qui vient de « sau », sel et de « piquer », relever) était une sauce épicée au vin rouge, au verjus et à l'oignon, liée de pain grillé émietté, que l'on versait sur du lapin rôti ou du canard sauvage. Source les Cuisines Régionales de France. Editions du Fanal.